quittensecco









MUSTEA®
quittensecco
  • Erzeuger
  • Prickelnde Premiere
  • MUSTEA Qualitätskriterien
  • Bezugsmöglichkeit
  • Impressum
    •



    Erzeuger

     Quittensecco der Marke MUSTEA ist ein landwirtschaftliches Erzeugnis des fränkischen Rekultivierungsprojekts alter Quittensorten.
    Die Erhaltungsinitiative, 2003 gegründet, wird von M.WITTUR & L.WRIGHT geführt und dient dem Schutz vom Aussterben bedrohter Landsorten der Kernobstart Quitte.
    Die Projektarbeit untergliedert sich in folgende Betriebsparten:

    - Insitu-Erhaltung in Franken
    - biologisch-organischer Quittenanbau
    - Kellerwirtschaft
    - MUSTEA Produktvermarktung
    - Quittenbaumschule
    - Astheimer Quittenlehrpfad
    - Fachberatungen/Gruppenführungen

    Kontaktadresse:
    MUSTEA® - Fränkisches Rekultivierungsprojekt alter Quittensorten
    Hadergasse 19 - 97247 Eisenheim an der Mainschleife
    www.mustea.de - info@mustea.de


    Prickelnde Premiere

     Mit dem 2006 er Jahrgang feierte der weltweit erste Quittensecco seine Premiere und begeisterte als echter Quittenperlwein die neue Obstweinszene mit einem unverwechselbaren Geschmackserlebnis.
    Durch die qualitätsorientierte Fortsetzung des hocharomatischen Produkts mit den Jahrgängen 2007, 2008, 2009, 2010 avancierte der MUSTEA Quittensecco inzwischen zum Inbegriff der Renaissance des Quittenobstes.
    Die prägnante Originalität des MUSTEA Quittenseccos resultiert jedoch nicht aus einer Geheimrezeptur oder der Zugabe von künstlichen Aromastoffen, sondern schöpft sich aus dem handwerklichen Zusammenspiel der optimalen Kultivierung alter Quittengehölze, einer kompromisslosen Ernteauswahl von aromatisch-fruchtigen Quittensorten und der nötigen Kellereierfahrung beim Vergären von Quittenwein.


    MUSTEA Qualitätskriterien

     In dem Bestreben einen qualitativ hochkarätigen Quittensecco zu erzeugen beginnt das Weinmachen schon etwa 10 Monate vor der Quittenernte, angefangen mit fachkundigen Gehölzschnittmaßnahmen. Denn lange bevor der zu vergärende Quittensaft von der Kelter läuft, lässt sich sein Extraktstoffgehalt und natürlicher Fruchtzuckergehalt erheblich steigern, sofern das vegetative und generative Wachstum der Quittenbäume sich harmonisch entwickeln kann, was mit einer spezifischen Schnitttechnik für Quittengehölze gefördert wird.
    Das Schneiden von den Streuobstwiesen und Baumfeldern des fränkischen Quittenprojekts während der Wintermonate, nimmt daher im Vorfeld wesentlichen Einfluss auf die Fruchtqualität der von MUSTEA vermosteten Quitten.

    Nach der Blüte, wenn sich die ungefähre Behangsdichte abschätzen lässt, wird im Mai/Juni eine Grünlese durchgeführt, d.h. dass zu eng nebeneinander wachsende Früchte ausgepflückt werden, um die Qualitätseigenschaften der an den Zweigen verbleibenden Quitten weiter zu optimieren.

    Auch im Hochsommer sind die zwischen Mähen, Bodenbearbeitung und Sommerschnitt variierenden Feldarbeiten ganz auf die Erzeugung von Premiumquitten ausgerichtet und müssen beim Quittenanbau flexibel und genau zum richtigen Zeitpunkt an die Witterung und den jeweiligen Entwicklungsstand der Fruchtkörper angepasst werden.

    Zur Quittenreife im Herbst ermitteln WITTUR und WRIGHT dann schließlich, welche Sorten, von welchen Standortlagen, zu welchem Erntetermin für den MUSTEA Quittensecco am besten geeignet sind. Jede einzelne Frucht wird handverlesen und hierbei noch mal selektiert, da die vom Rekultivierungsprojekt gekelterten Quitten kalt vergoren werden, wofür sich wiederum nur hochwertige Früchte eignen.

    Bei niedrigen Kellertemperaturen und in großen Edelstahltanks eingelagert bleibt der langsam zu einem bukettreichen Wein werdende Quittenmost über mehrere Monate auf seiner Feinhefe liegen.

    Frühestens im nächsten Frühjahr kommt der schonend filtrierte und mit Kohlensäure abgefüllte MUSTEA Quittensecco in die Flasche und birgt in sich ein ganzes fränkisches Quittenjahr mit einer aromatisch prickelnden Leichtigkeit.


    Bezugsmöglichkeiten

     Preisliste und Bezugsmöglichkeiten des MUSTEA Quittenseccos:
    Fränkisches Rekultivierungsprojekt alter Quittensorten / MUSTEA® Quittenweinbau
    www.mustea.de


    Impressum
    Fränkisches Rekultivierungsprojekt
    alter Quittensorten


    MUSTEA®
    Marius Wittur
    Hadergasse 19
    97247 Untereisenheim
    e-mail: info@mustea.de


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